Zomerse Pastasalade

voor 4 personen:

Ingrediënten:

• 500 gram wokkelpasta
• 3 dl sinasappelsap
• 3 dl groentebouillon
• 300 gram gerookte kipfilet
• 4 stengels bleekselderij
• 1 rode paprika
• 3 bosuitjes
• ongeveer 50 gram ijsbergsla
• 2 blikjes mandarijntjes
• 4 eetlepels rozijntjes
• 75 gram ongezouten cashewnoten

Bereiding:

• Kook de pasta gaar in de groentebouillon en sinasappelsap
• Laat dit daarna afkoelen
• Kipfilet, bleekselderij, paprika, bosuitjes, ijsbergsla fijn snijden
• Rozijntjes goed wassen
• Mandarijntjes goed laten uitlekken
• Alles goed door elkaar mengen en dan de dressing erover
• Pas voor het opdienen de cashewnoten erdoor en erover
• Goed laten afkoelen want het is een koude salade