Hoofd- of lunchgerecht voor 4 personen
Ingrediënten:
2 à 3 grote (vastkokende) aardappels
2 prei
25 g boter
1 ltr. groentebouillon (van een blokjes)
100 ml demi-crème fraîche
1 plak gerookte ham, in blokjes gesneden
zout en peper
Bereiding:
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Was de prei goed, verwijder het kontje en snijd de prei in dunne ringen. Bewaar wat zeer dun gesneden preiringen voor de garnering! En ook wat hamblokjes Smelt de boter in een soeppan en bak de aardappels en de prei even aan. Giet de warme bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Kook de soep zachtjes tot de aardappels gaar zijn. Voeg dan de demi crème fraîche toe en haal de haal de staafmixer erdoor voeg dan de hamblokjes toe en warm deze even mee. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.Garneer naar met wat achtergehouden blokjes ham en wat dunne preiringetjes
Tip: als je vegetarisch wilt eten kun je de hamblokjes weglaten.