Lunch- of hoofdgerecht voor 4 personen
Ingrediënten
400 gr bulgur of couscous
200 gr rode bieten (gekookt)
120 gr cherrytomaten
½ rode ui
100 gr komkommer
80 gr veldsla
200 gr hummus
60 gr walnoten
120 gr feta
Bereiding
Bereid de bulgur of de couscous volgens de instructies op de verpakking. Snijd de rode bieten in kleine blokjes, de cherrytomaten in vieren en de ui in dunne kwartringen. Snijd de komkommer doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in halve maantjes. Verdeel de bulgur of couscous over de kommen en doe de veldsla er bovenop. Verdeel de overige ingrediënten over de sla en schep hier de hummus op. Hak de walnoten grof en brokkel de feta. Garneer de bowls met de walnoten en feta.