voor 6 personen
Ingrediënten:
1 grote courgette of 2 kleintjes
1 ui, gesnipperd
circa 1/2 liter melk ¼ liter water
bosje verse tijm
peper & zout
beetje boter om in te bakken
Courgettesoep
Bereiding:
Ui fruiten in wat boter. Ongeschilde courgette in halve plakjes erbij. Melk, water, tijm, peper & zout toevoegen (eventueel een kruidenbouillonblokje) en aan de kook brengen. Kwartiertje heel zachtjes laten koken. Soep pureren.
Dit is een fijne, zachte soep, heel delicaat van smaak. Mooi lichtgroen en supersnel te maken.